تصميم وتجهيز المطاعم والكافيهات في القاهرة بفريق واحد

تفتتح مطعمًا أو كافيه في القاهرة أو تجدد مكانك الحالي؟ تصمم نوفي للتصميم والتشطيبات وتنفذ مساحات الأطعمة والمشروبات بشكل جميل ومريح لفريق المطبخ، لتفتح في موعدك، بفريق واحد وعقد واحد وجدول زمني واحد، في القاهرة والقاهرة الجديدة والشيخ زايد.

المساحات التي نصممها وننفذها

• المطاعم: مطاعم سريعة وعائلية وفاخرة، بمناطق جلوس واضحة ومسار خدمة مباشر من المطبخ إلى الطاولة، وبار أو منطقة تسليم حسب فكرة المطعم.
• الكافيهات والكوفي شوب: بار قهوة يعمل خلفه الباريستا بسرعة، وجلسات سريعة وأخرى للجلوس الطويل، ونقاط كهرباء عند أماكن العمل باللابتوب.
• المخابز ومحلات الحلويات: فاترينات عرض، ومنطقة إنتاج خلف الواجهة، وتخزين مخطط للتوريدات اليومية.
• الروف والجلسات الخارجية: تشطيبات تتحمل الشمس والأتربة، وتظليل وإضاءة وصرف للتراسات والأسطح.
• الأكشاك والوحدات داخل المولات: تصميمات مدمجة تلتزم بلوائح المول ومواعيد التسليم.

خدماتنا

• الفكرة والتصميم الداخلي: تخطيط المكان والجلسات، وهوية علامتك داخل المساحة، وتصورات ثلاثية الأبعاد.
• التنسيق مع مورد المطبخ: تخطيط المطبخ ونقاط التوصيل بالتنسيق مع مورد معدات المطبخ لديكم.
• الأعمال الكهروميكانيكية: الكهرباء والغاز والمياه والصرف والشفاط والتكييف والإضاءة.
• التشطيبات والنجارة: أرضيات وحوائط تتحمل الاستخدام، وكاونترات وبارات وأسقف.
• الأثاث واللافتات: توريد وتركيب.
• التسليم: مراجعة الملاحظات ورسومات التنفيذ النهائية وفترة ضمان.

تخطيط يخدم بسرعة

يبدأ تخطيط المطعم من المطبخ ومسار الخدمة. نحدد كيف يخرج الطعام من منطقة التسليم، وكيف يرجع الويتر بالأطباق دون أن يقطع طريق الضيوف، وأين يقف الكاشير والضيوف المنتظرون، وكيف تدخل التوريدات وتخرج المخلفات من مدخل خلفي. ونخطط الجلسات حسب احتياج فكرتك، مثل طاولات لشخصين يمكن ضمها للمجموعات، أو كراسي بار، أو بوثات، أو طاولات جماعية، لتحصل على عدد المقاعد المطلوب دون زحام في الممرات.

التنسيق مع مورد معدات المطبخ

مورد المطبخ يحدد المعدات، ونحن نجمع قائمة المعدات وبيانات التركيب مبكرًا وننسق معه نقاط الغاز والمياه والصرف ومصائد الدهون والأحمال الكهربائية وهود الشفط قبل إغلاق الأرضيات والحوائط والأسقف. بهذا نتجنب أشهر مفاجأة وأغلاها في تجهيز المطاعم: تكسير أرضيات منتهية لنقل صرف أو نقطة غاز.

الشفط والتهوية والتكييف

يجب أن يخرج دخان المطبخ وروائحه من المبنى دون أن يصل إلى ضيوفك أو جيرانك. نخطط الهود ومسار الدكت ونقطة الطرد وفق اشتراطات المبنى، ونوازن الهواء النقي حتى لا تنسحب الروائح إلى صالة الطعام، ونحسب التكييف لصالة ممتلئة في ليلة صيف في القاهرة.

تشطيبات تتحمل الخدمة اليومية

المطبخ والمناطق الخلفية تحتاج أرضيات مانعة للانزلاق وسهلة التنظيف وحوائط قابلة للغسيل. وفي صالة الطعام نختار تشطيبات تبدو جميلة تحت إضاءتك وتتحمل الكراسي والانسكابات والتنظيف اليومي، مع نجارة وأسطح كاونترات معزولة وقابلة للإصلاح.

التنفيذ داخل المولات والمباني التجارية

معظم المطاعم والكافيهات في القاهرة تفتح داخل مولات أو مبانٍ تجارية أو في الأدوار الأرضية داخل الكمبوندات. نجهز الرسومات التي يطلبها المالك أو إدارة المبنى عادة قبل بدء العمل، ونلتزم بمواعيد العمل وقواعد السلامة لديهم، ونخطط الجدول الزمني رجوعًا من موعد الافتتاح. اشتراطات الترخيص تختلف حسب النشاط والموقع، لذلك نطلب منكم مشاركة الاشتراطات التي استلمتموها ونصمم بما يحققها.

مراحل المشروع

1. معاينة الموقع وفهم الاحتياجات
2. الفكرة والتخطيط وتقدير الميزانية
3. التصميم التفصيلي وتثبيت نطاق العمل
4. التنفيذ مع تقارير أسبوعية
5. التسليم قبل يوم الافتتاح

مطعم أم كافيه أم مخبز: ما الذي يختلف في التجهيز؟

أعمال البناء متشابهة، لكن كل نوع من المنافذ يُخطط حول شيء مختلف. المطعم ذو الخدمة الكاملة يُخطط حول المطبخ ومنطقة التسليم ومسارات الويتر. والكافيه يُخطط حول بار القهوة: ماكينة الإسبريسو والمطاحن وفلتر المياه والصرف وطابور الضيوف أمام الكاونتر. والمخبز أو محل الحلويات يُخطط حول فاترينات العرض ومنطقة الإنتاج خلفها والتخزين المبرد، والفاترينات المبردة تحتاج كهرباء وصرفًا وتهوية خاصة بها. أما المطابخ المعتمدة على التوصيل فتضع معظم الميزانية في المطبخ ونقطة استلام سريعة للمناديب مع صالة صغيرة.

افحص الوحدة قبل توقيع عقد الإيجار

كثير من مشكلات المطاعم تُصنع أو تُتجنب في مرحلة الإيجار. قبل الالتزام يمكننا معاينة الوحدة مع مخططها ومراجعة النقاط التي توقف فكرة المطعم أو الكافيه في أغلب الأحيان:

• هل يوجد مسار لخروج شفاط المطبخ من المبنى، وهل يسمح به المالك؟
• هل القدرة الكهربائية كافية للمطبخ وماكينات القهوة والتكييف، أم تحتاج إلى زيادة؟
• هل الغاز متاح، أم سيعمل المطبخ بمعدات كهربائية؟
• هل توجد نقاط صرف حيث يحتاجها المطبخ والبار، بميل كافٍ ومساحة لمصيدة الدهون؟
• ما ارتفاع السقف المتبقي بعد مرور الدكت والتكييف؟
• ما المسموح به من المالك أو المول للواجهة واللافتات والجلسات الخارجية، وما مواعيد العمل المسموحة للتجهيز؟

تتحول الإجابات إلى تخطيط مبدئي قصير، لتعرف هل تناسبك الوحدة قبل أن تدفع خلوًا أو إيجارًا.

هويتك داخل المكان والواجهة واللافتات

الضيف يقرر الدخول من الخارج. لذلك نصمم الواجهة والمدخل ومواضع اللافتات والرؤية من الزجاج بنفس اهتمامنا بصالة الطعام، في حدود ما يسمح به المالك أو المول، وننقل هوية علامتك من خلال الخامات والألوان والإضاءة والقطع المصممة خصيصًا بدلًا من ملء الحوائط بالشعارات. في فرع مطعم الدهان بمدينة نصر مثلًا، شمل تكليف نوفي بالتصميم الديكور الداخلي والواجهة الخارجية ودمج هوية العلامة.

الطابع الصناعي والأسقف المكشوفة

الأسقف المكشوفة والخرسانة والمواسير الظاهرة منتشرة في كافيهات القاهرة، لكنها أصعب في التنفيذ مما تبدو. فبدون سقف معلق يخفيها، تصبح مجاري الهواء وحوامل الكابلات ومواسير الرشاشات ووحدات الإضاءة جزءًا من التصميم، ويجب توقيعها بعناية وتركيبها بالترتيب الصحيح. ننسق مسارات الخدمات مع التشطيبات، ونعالج أو ندهن الهيكل المكشوف، ونخطط العزل الصوتي لأن الأسطح الصلبة تجعل الصالة الممتلئة صاخبة.

افتتاح فرع ثانٍ أو التوسع في سلسلة

عندما تنجح الفكرة، يريد المالك أن يشبه الفرع التالي الأول وأن يفتح أسرع. نحول الفرع الأول إلى مجموعة معايير: التخطيط الأساسي، وتفاصيل الكاونتر والبار، والخامات والأثاث المعتمد، والإضاءة واللافتات. ثم نطوع المعايير لكل وحدة جديدة حسب مساحتها وشكلها وقواعد المالك، فتبقى الهوية واحدة دون فرض تخطيط لا يناسب المكان.

ما الذي يحدد تكلفة تجهيز مطعم أو كافيه؟

• حالة الوحدة: محارة أو وحدة مجهزة تحتاج إلى إزالة، أو تجديد منفذ يعمل بالفعل.
• خدمات المطبخ: الشفط والغاز والصرف ومصائد الدهون وزيادة الأحمال الكهربائية.
• التكييف والهواء النقي حسب عدد المقاعد.
• مستوى التشطيبات والأثاث والإضاءة، والمحلي مقابل المستورد.
• النجارة الخاصة مثل البارات والكاونترات وفاترينات العرض والبوثات.
• الواجهة واللافتات والجلسات الخارجية.
• اشتراطات المالك والعمل الليلي والوقت المتبقي حتى الافتتاح.

معدات المطبخ يشتريها المشغل عادة من مورد متخصص. وفي باقي الأعمال نقدم عرض السعر من مقايسة تفصيلية بعد المعاينة، لا بسعر للمتر المربع.

مختارات من أعمالنا في المطاعم والكافيهات

نوع تكليف نوفي في كل مشروع مذكور في صفحة دراسة الحالة كما نُشر في ملف أعمالنا. معظم المشروعات التالية تكليفات تصميم، بينما شمل مطعم وكافيه الشيخ زايد أعمال التنفيذ.

• مطعم وكوفي شوب، الشيخ زايد: 160 م² بطابع صناعي، شمل نطاق نوفي فيه التشطيبات الداخلية والأعمال الكهروميكانيكية والتيار الخفيف والجلسات والعناصر الديكورية.
• مطعم الدهان، مدينة نصر: نحو 250 م² من تصميم الديكور الداخلي والواجهة مع دمج الهوية (تكليف تصميم).
• مطعم الدهان، طريق السويس: 530 م² من التصميم الداخلي للضيافة (تكليف تصميم).
• فندق تاليسمان، الزمالك: 940 م² من تصميم الاستقبال والمطعم ومنطقة الانتظار (تكليف تصميم).
• حسن كافيه، الرياض: كافيه بمساحة 400 م² شمل التصميم الداخلي والأثاث والإضاءة والنجارة الخاصة (تكليف تصميم).
• حلويات المختار، الخبر: محل حلويات مخطط حول امتداد متصل من فاترينات العرض (تكليف تصميم).

شاهد أعمالنا في المطاعم والمساحات التجارية

• أعمال تصميم المطاعم
• أعمال تصميم الروف
• أعمال تصميم الكونسبت ستور
• أعمال التصميم التجاري

خدمات ذات صلة

• تجهيز الفنادق والضيافة
• تجهيز العيادات في القاهرة
• تجهيز المكاتب في القاهرة
• تشطيب كلوب هاوس ووحدات نموذجية ومراكز مبيعات للمطورين

احجز معاينة

اتصل أو راسلنا على واتساب +20 106 778 8687 أو على الرقم الأرضي +20 2 2749 8958. العنوان: أبراج بافاريا تاون، طريق القطامية، البرج 3، الدور التاسع، وحدة 91، القاهرة. من الأحد إلى الخميس، من 10:00 إلى 18:00.