تجهيز مطعم أو كافيه في الخبر والدمام يعني تصميمًا يتحمل رطوبة ساحل الخليج وملوحة هوائه وغبار رياح الشمال في الصيف، ويخدم خليطًا واسعًا من الضيوف، من العوائل إلى موظفي أرامكو والطلاب وزوار البحرين في نهاية الأسبوع. نوفي للتصميم والتشطيبات مقاول تصميم وتنفيذ، ولدينا استوديو تصميم في القاهرة. نصمم المطاعم والكافيهات ومحلات القهوة المختصة والمخابز ومحلات الحلويات في الخبر والدمام والظهران، وفي عقود التصميم والتنفيذ نأخذ المشروع من الفكرة وجدول الكميات المفصل حتى التسليم. وفي الخبر صممنا التصميم الداخلي لمحل المختار للحلويات، وكان التكليف تصميمًا فقط.
أنواع المطاعم والكافيهات التي نصممها في المنطقة الشرقية
- محلات القهوة المختصة، من الوحدات الصغيرة للطلبات الخارجية والسيارات على الطرق المزدحمة إلى الكافيهات التي يقصدها الناس للجلسة والعمل والسهرة.
- المطاعم والكافيهات المطلة على البحر على الكورنيش أو قريبًا منه، حيث إطلالة الخليج والتراس المسائي جزء من التجربة نفسها.
- المطاعم العائلية والكاجوال بجلسات مرنة للمجموعات الكبيرة، وأركان شبه خاصة، ومطبخ يواكب زحمة نهاية الأسبوع.
- المخابز ومحلات الحلويات المبنية حول كاونترات العرض، حيث لازم يبقى العرض جذابًا والثلاجات صافية رغم الرطوبة.
- الفروع الجديدة للعلامات القادمة من الرياض أو جدة أو بقية الخليج لافتتاح أول فرع لها في الشرقية.
شاهد من الخبر: المختار للحلويات
في مشروع المختار للحلويات في الخبر كان تكليف نوفي تصميمًا داخليًا فقط، ولم تكن أعمال التنفيذ ضمن نطاقنا. يقوم التصميم على امتداد متصل من كاونترات العرض، بحيث يقود المنتج الزبون داخل المحل. وتجمع الألوان بين الأخضر الداكن والأبيض مع الخشب الفاتح والتيرازو والخرسانة المصقولة. التيرازو والخرسانة المصقولة أسطح صلبة وسهلة التنظيف، ولهذا تناسب محلًا يعتمد على الكاونتر وزحمة الزبائن، والخشب الفاتح يضيف دفئًا للمكان. والمنطق نفسه، مسار واضح للزبون وعرض قوي للمنتج وأسطح تتحمل، نطبقه على كل مطعم وكافيه نصممه في المنطقة الشرقية.
مواصفات تتحمل رطوبة الخليج وهواء البحر المالح
الرياض حارة وجافة، أما الخبر والدمام فعلى ساحل الخليج العربي، والرطوبة في الصيف عالية جدًا غالبًا، ونسيم البحر يحمل الملح إلى داخل المدينة. وعلى هذا الساحل ترتفع الرطوبة عادةً في آخر الصيف مع ذروة الحر، فلازم يتحمل التجهيز الاثنين معًا. لذلك نصمم على هذا الأساس من أول مخطط:
- معادن مقاومة للتآكل. للدرابزين وإطارات التراس وحوامل اللوحات وتثبيتات الواجهة وكل ما يواجه البحر نعتمد عادةً ستانلس ستيل بحري 316، وحديدًا مجلفنًا بالغمس الساخن ومطليًا، ومسامير ستانلس أو مطلية. أما الحديد العادي والستانلس 304 فمكانهما الداخل فقط.
- التحكم في التكثف. الصالة المبردة بقوة أمام هواء خارجي رطب تجعل الأسطح الباردة تعرق. لذلك نخطط لزجاج معزول في الواجهات المكشوفة، وعزل محكم ضد البخار لمواسير المياه المبردة والفريون، وعزل مجاري الهواء فوق الأسقف، وصرف صحيح لثلاجات العرض وماكينات الثلج وبار القهوة.
- تكييف يسحب الرطوبة لا الحرارة فقط. ننسق مع مهندس الأعمال الكهروميكانيكية حتى يتحمل النظام رطوبة الهواء النقي وبخار المطبخ وفتح الأبواب وامتلاء الصالة.
- تشطيبات تتحمل الرطوبة. ألواح مقاومة للرطوبة في الأسقف والمناطق المبتلة، ودهانات وترويب مقاوم للعفن، وفراغات مهواة خلف التكسيات، وأرضيات بورسلان أو تيرازو بدل المواد التي تنتفخ.
- أثاث خارجي مصنوع لهواء البحر. ألمنيوم مطلي بالبودرة، وستانلس بحري، وأخشاب صلبة مناسبة، وأقمشة خارجية مصبوغة الألياف تقاوم الصدأ وبهتان اللون والعفن.
غبار رياح الشمال والطوز: صالة نظيفة رغم العواصف
ما يميز المنطقة الشرقية عن جدة أن الرطوبة ليست التحدي الوحيد. رياح الشمال القوية تهب على شرق الجزيرة العربية في أول الصيف، وقد تثير غبارًا وعواصف رملية تقلل الرؤية كثيرًا. والغبار الناعم مع الهواء الرطب يترك طبقة على الزجاج، ويسد الفلاتر، ويدخل إلى المطابخ. لذلك نخطط لما يلي:
- مداخل بردهة أو ستائر هوائية في الوحدات المطلة على الشارع، حتى لا يسحب الباب الغبار والرطوبة مع كل فتحة.
- واجهات محكمة وفلاتر تكييف يسهل الوصول إليها، حتى يستطيع فريق الصيانة تنظيفها بعد موجة غبار بدون فك السقف.
- تراسات يمكن إغلاقها بسواتر قابلة للفك أو الطي، ومظلات مصممة للرياح، وأثاث خارجي يُرص ويُخزن عند توقع عاصفة.
تصميم يناسب جمهور المنطقة الشرقية
ضيوف الخبر والدمام والظهران متنوعون بشكل لافت، وهذا التنوع لازم يظهر في الفكرة وتوزيع الجلسات:
- العوائل التي تأتي في مجموعات كبيرة وتحب الجلسات المريحة والمستورة جزئيًا.
- موظفو أرامكو والمقيمون الأجانب في الظهران والخبر، وكثير منهم معتاد على أنماط الكافيهات والمطاعم العالمية، ويتوقعون قوائم ولوحات واضحة بالعربي والإنجليزي.
- الطلاب والشباب الموظفون، ومنهم طلاب الجامعات في الظهران، الذين يستخدمون الكافيه للمذاكرة والعمل، فتصير الأفياش والإضاءة والصوتيات مهمة.
- زوار البحرين في نهاية الأسبوع الذين يعبرون جسر الملك فهد، بطول 25 كم تقريبًا، للتسوق والأكل في الخبر، وهذا قد يرفع ذروة نهاية الأسبوع.
مواقع المطاعم والكافيهات في الشرقية وما يطلبه كل موقع من التجهيز
ودون الادعاء بمشاريع في أي منها، هذه أكثر المواقع التي يقارن بينها المشغلون:
- كورنيش الخبر وشارع الأمير تركي. مطاعم على البحر وكافيهات تسهر لآخر الليل. الملوحة هنا في أعلى درجاتها، والتراس والواجهة المسائية لا تقل أهمية عن الداخل.
- طريق الملك فهد والشوارع التجارية الرئيسية في الخبر. وحدات على الشارع ومحلات خدمة السيارات تتنافس بالظهور والمواقف واللوحات، وهي الأكثر تعرضًا للغبار.
- المولات مثل الظهران مول والراشد مول. وحدات مكيفة يتحكم في جدولها دليل التجهيز لدى المالك واعتماد الواجهة ومواعيد العمل.
- الظهران حول إثراء. وجهة ثقافية وجمهور كثير السفر، وهذا يناسب الكافيهات والمطاعم ذات الفكرة الواضحة.
- كورنيش الدمام ووسط الدمام. مطاعم عائلية على البحر ومطاعم أحياء، غالبًا في مبانٍ متعددة الاستخدام، فلازم نتحقق مبكرًا من مسار الشفط والجيران.
- شاطئ نصف القمر. مطاعم شاطئية وترفيهية قرب الخبر، تزدحم في نهاية الأسبوع، ومعرضة بالكامل للشمس والرياح وهواء البحر.
وللجبيل والقطيف أسواقهما الخاصة في المطاعم والكافيهات، ويمكننا دراسة الوحدات هناك على الأساس نفسه.
الموافقات في المنطقة الشرقية: الأمانة وبلدي والدفاع المدني والمالك
المطعم لا يكون جاهزًا عندما يجف الدهان، بل عندما يجتاز الكشوفات. والمتطلبات تختلف حسب النشاط ومساحة الوحدة وموقعها، والجهة المختصة هي التي تؤكد ما ينطبق على حالتك. لكن المشغلين في الخبر والدمام والظهران يتعاملون عادةً مع:
- أمانة المنطقة الشرقية ومنصة بلدي. تحتاج منشآت الأغذية عادةً رخصة بلدية للنشاط والموقع تُطلب عبر منصة بلدي، والاشتراطات الصحية البلدية تحدد تصميم المطبخ والغسيل والتخزين ومصيدة الدهون والتهوية ومناطق العاملين. ويجب التحقق من الاستخدام المسموح واللوحات وأي جلسات خارجية قبل توقيع عقد الإيجار.
- شهادة السلامة من الدفاع المدني (سلامة). تُطلب عادةً قبل الافتتاح، ويشمل الكشف غالبًا أنظمة الإنذار والإطفاء وإضاءة الطوارئ والمخارج، وفي المطابخ التي تعمل بالغاز نظام إطفاء الشفاط وتمديدات الغاز.
- كود البناء السعودي. يُتوقع أن تحكم الأجزاء المطبقة منه أعمال الفصل الحريقي وسهولة الوصول والكهرباء والسباكة والميكانيكا، ومنها صرف مياه التكثف الذي يحتاجه التجهيز في مناخ رطب.
- الجلسات الخارجية. للمملكة اشتراطات لاستخدام المطاعم والكافيهات للأرصفة المجاورة، والتراس يحتاج عادةً موافقة المالك والبلدية. لذلك نطرحه مبكرًا، حتى يكون التراس الذي تصممه تراسًا تستطيع تشغيله.
- أدلة التجهيز لدى المالك والمولات. المولات والمشاريع الكبيرة تعتمد المخططات قبل بدء العمل، وتحدد مواعيد العمل والتوريد ومسارات الشفط والواجهات.
إجراءات الترخيص نفسها تبقى عندك أو عند مستشار التراخيص، ودورنا أن تطابق المخططات والوحدة المنفذة ما تعتمده الجهات المختصة والمالك.
قائمة فحص الوحدة قبل توقيع العقد
أرسل لنا مخطط الوحدة، ونختبر عليه توزيعًا مبدئيًا قبل أن تلتزم. وفي أي وحدة بالمنطقة الشرقية نتحقق من:
- الاستخدام المسموح لنشاط الأغذية والمشروبات، وهل يسمح المالك بالطبخ على الغاز.
- مسار لشفط المطبخ حتى السطح لا يضر الجيران، مع مكان لهواء التعويض.
- قدرة الكهرباء للمطبخ وبار القهوة وتكييف محسوب للهواء الرطب.
- ميول الصرف ومكان مصيدة الدهون وصرف مياه التكثف وماكينات الثلج.
- مدى تعرض الواجهة والتراس لهواء البحر والشمس ورياح الشمال.
- هل التراس داخل حدود عقد الإيجار ويمكن اعتماده.
- اشتراطات الواجهة واللوحات، والمواقف ومسار انتظار السيارات.
مراحل تجهيز مطعم أو كافيه في المنطقة الشرقية
- الاكتشاف. نستلم متطلباتك، ونعاين الوحدة، ونوثق ما يسلمه المالك، ومدى تعرض الموقع لهواء البحر والغبار، ومسار الموافقات المتوقع.
- التصميم. الفكرة والتوزيع ولوحات الإلهام والتصاميم ثلاثية الأبعاد من استوديو التصميم في القاهرة، مع اختبارها على قائمة الطعام وعدد الجلسات والتراس وأسلوب الخدمة.
- المخططات التنفيذية وجدول الكميات المفصل. مخططات تفصيلية لتقديمها للمالك والبلدية، مع جدول كميات مسعّر بندًا بندًا يشمل المواصفات الساحلية ومواصفات التحكم في الغبار. وإذا كنت تحتاج التصميم فقط، كما في المختار للحلويات، ينفذ مقاولك من هذه المخططات.
- التنفيذ. في عقود التصميم والتنفيذ تُجهَّز أعمال الموقع خصيصًا لمشروعك، مع تقارير تقدم منتظمة مخططة حول مواعيد دخول الموقع لدى المالك ومواعيد الكشوفات.
- التسليم بإتقان. اختبار وتشغيل التكييف والشفط والصرف، وإقفال الملاحظات قبل كشف الدفاع المدني والبلدية، ومخططات ما بعد التنفيذ عند التسليم.
نظام إدارة الجودة لدينا لأعمال التشطيبات والديكور حاصل على شهادة الأيزو 9001.
ما الذي يحرك ميزانية تجهيز مطعم أو كافيه في الخبر والدمام
لا ننشر سعرًا للمتر المربع، وأهم ما يؤثر في الميزانية:
- حالة الوحدة، من عظم إلى تجهيز قديم يحتاج إزالة.
- المواصفات الساحلية، مثل الستانلس البحري والحديد المجلفن والمطلي والزجاج المعزول.
- تكييف محسوب للرطوبة، وفلترة الغبار، وشفط المطبخ وهواء التعويض والغاز وأنظمة الإطفاء.
- التراسات والمظلات والسواتر والإضاءة الخارجية، عند اعتمادها.
- ردهات المداخل ومستوى الواجهة واشتراطات المالك مثل العمل الليلي.
- أعمال النجارة الخاصة والبارات وكاونترات العرض والجدران المميزة والأثاث المستورد.
ميزانيتك محددة؟ قلها لنا من البداية. جدول الكميات المفصل يوضح أين تضيف المواصفات الساحلية تكلفة، فتؤجل الباقي لمرحلة لاحقة بدون التنازل عن الحماية من التآكل والرطوبة.
الجدول الزمني بين الصيف ورمضان وموسم الشتاء
- حظر العمل وقت الظهيرة في الصيف. تمنع المملكة العمل تحت أشعة الشمس المباشرة من 12:00 إلى 15:00 بين 15 يونيو و15 سبتمبر حسب ما يُعلن كل سنة، فننقل أعمال الواجهة والتراس والسطح والشفط إلى الصباح الباكر والمساء حيث يسمح المالك.
- أيام الغبار والرياح. موجات رياح الشمال قد توقف الأعمال الخارجية والتشطيبات الخارجية، فنترك لها هامشًا في الجدول.
- موعد الافتتاح. كثير من المشغلين يستهدفون الافتتاح قبل رمضان أو قبل دخول الأجواء الباردة، حين يزدحم الكورنيش والتراسات، فنخطط الجدول رجوعًا من هذا الموعد.
- البنود طويلة التوريد. الأعمال المعدنية البحرية والأثاث المستورد ومعدات المطبخ والقهوة تُطلب فور تثبيت التوزيع.
لا ننشر مدة قياسية، والجدول الواقعي يأتي بعد المعاينة وتثبيت التصميم، عندما نعرف الوحدة ومدى تعرضها والموافقات التي تحتاجها.
أعمالنا في المطاعم والكافيهات
تكليف نوفي في كل مشروع موضح في صفحة دراسة الحالة الخاصة به، ويمكنك تصفح المزيد في أعمالنا في تصميم المطاعم.
خدمات ذات صلة
قارن مع تجهيز المطاعم والكافيهات في الرياض وتجهيز المطاعم والكافيهات في جدة. وفي السعودية نقدم أيضًا تجهيز المحلات التجارية وتجهيز المكاتب في الدمام والخبر. واطلع على كل خدمات التصميم والتنفيذ التجاري وأعمالنا في المملكة العربية السعودية.
احجز معاينة لمطعمك أو الكافيه في الخبر أو الدمام
تقارن بين وحدة على الكورنيش ووحدة في مول بالظهران، أو استلمت المفتاح فعلًا؟ الخطوة التالية معاينة الموقع، والأفضل قبل توقيع العقد أو قبل بداية فترة التجهيز لدى المالك. اتصل أو راسلنا واتساب على +966 54 346 1981 من الأحد إلى الخميس، من 10:00 إلى 18:00 بتوقيت السعودية، أو احجز معاينة عبر الموقع. وإذا كانت لديك مخططات أو متطلبات جاهزة، يمكنك طلب عرض سعر مباشرة.
تخطط لتشطيب فيلا في الخبر أو الدمام كذلك؟ اطلع على صفحة تشطيب الفلل في الدمام والخبر المبنية على نفس ظروف ساحل الخليج.
بتجهز عيادة أسنان أو جلدية أو عيادة عامة في المنطقة الشرقية؟ صفحة تجهيز العيادات في الدمام والخبر تشرح ترخيص وزارة الصحة وتقسيم مساحات العيادة وتأثير رطوبة الساحل على المساحات الطبية.
بتخطط لفرع على الساحل الغربي كمان؟ اطلع على تجهيز المطاعم والكافيهات في جدة بمواصفات تتحمل الرطوبة وهواء البحر. ولو مكتبك الرئيسي في المنطقة الشرقية، صفحة تجهيز وتشطيب المكاتب في الدمام تشرح تخطيط بيئة العمل والتكييف المناسب للرطوبة واشتراطات بلدي والدفاع المدني.
تحتاج تصميم لأكثر من مساحة في المنطقة الشرقية؟ صفحة شركة تصميم داخلي بالدمام والخبر تغطي الفلل والمجالس والمكاتب والكافيهات والمحلات والعيادات، بخامات مختارة لرطوبة الخليج وهواء البحر.
بتفتح محل أو وحدة في مول بالمنطقة الشرقية؟ اطلع على تصميم وتنفيذ المحلات في الدمام والخبر.