تصميم وتجهيز المطاعم والكافيهات في الرياض بفريق واحد

يُحكم على المطعم أو الكافيه في الرياض من أول عطلة نهاية أسبوع. الضيوف يأتون من إنستغرام وتيك توك متوقعين المكان الذي شاهدوه، والمطبخ لازم يواكب الطلب من اليوم الأول، وخلف الكواليس لازم تستوفي الوحدة اشتراطات البلدية والدفاع المدني، وغالبًا اشتراطات المول أو المركز التجاري. نوفي للتصميم والتشطيبات مقاول تصميم وتنفيذ، فرعنا في السعودية في شارع الشيخ حمد آل ثاني بحي العليا، ويدعمه استوديو التصميم في القاهرة. نصمم وننفذ المطاعم والكافيهات ومحامص القهوة المختصة والمخابز ومحلات الحلويات كحزمة واحدة متكاملة، حتى يتجه التصميم وخدمات المطبخ والموقع كلها نحو موعد افتتاح واحد.

مشاريع الأغذية والمشروبات التي نصممها وننفذها في الرياض

• كافيهات القهوة المختصة، من الوحدات الصغيرة للطلبات الخارجية مع شباك خدمة للسيارات، إلى الكافيهات الكبيرة التي تكون فيها الجلسات والإضاءة والبار هي هوية العلامة.
• المطاعم العائلية والكاجوال حيث يجب أن يعمل المطبخ ونقطة التسليم وصالة الطعام معًا وقت الذروة.
• المخابز ومحلات الحلويات المبنية حول كاونترات العرض والإنتاج أمام الضيوف ومسار الطلبات الخارجية.
• الفروع الجديدة للعلامات التي تفتح فرعها الثاني أو الثالث في مول أو مركز تجاري أو على الشارع.

مختارات من أعمالنا في المطاعم والكافيهات

نطاق عمل نوفي في كل مشروع موضح في صفحة دراسة الحالة الخاصة به كما هو منشور في معرض أعمالنا.

• حسن كافيه، الرياض: كافيه بمساحة 400 م² شمل التصميم الداخلي والأثاث والتجهيزات والإضاءة والنجارة حسب الطلب (أعمال تصميم).
• حلويات المختار، الخبر: محل حلويات مخطط حول امتداد متصل من كاونترات العرض (أعمال تصميم).
• مطعم وكافيه، الشيخ زايد: 160 م² بطراز صناعي، شمل نطاق نوفي فيه التشطيبات الداخلية والأعمال الكهروميكانيكية والتيار الخفيف والجلسات والعناصر الديكورية.
• مطعم الدهان، طريق السويس: 530 م² من التصميم الداخلي للضيافة (أعمال تصميم).

الموافقات التي يجب أن يتوافق معها التجهيز في الرياض

منشأة الأغذية في السعودية لا تكون جاهزة عندما يجف الدهان، بل عندما تجتاز الزيارات الرقابية. المتطلبات تختلف حسب النشاط ومساحة الوحدة وموقعها، والجهة المختصة هي التي تؤكد ما ينطبق على حالتك. وفي الواقع يتعامل أصحاب المطاعم والكافيهات في الرياض عادةً مع:

• رخصة بلدي. تحتاج منشآت الأغذية عادةً رخصة بلدية للنشاط والموقع، والاشتراطات الصحية البلدية تحدد تصميم المطبخ والغسيل والتخزين ومناطق العاملين. لذلك يجب التحقق من الاستخدام المسموح للوحدة ولوحاتها قبل توقيع عقد الإيجار.
• شهادة السلامة من الدفاع المدني (سلامة). تُطلب عادةً للمطاعم وتشمل أنظمة الإنذار والإطفاء وإضاءة الطوارئ ومخارج الهروب. والمطابخ التي تطبخ بالغاز تحتاج عادةً نظام إطفاء للشفاط وتمديدات غاز منفذة وفق الأنظمة المعمول بها.
• كود البناء السعودي. أعمال الفصل الحريقي وسهولة الوصول والكهرباء والسباكة والميكانيكا يُتوقع أن تلتزم بالأجزاء المطبقة من الكود.
• موافقات المالك. المولات وكثير من المراكز التجارية لها أدلة تجهيز، وتشترط اعتماد المخططات قبل البدء، وتحدد مواعيد العمل والتوريد ومصائد الدهون ومسارات الشفط وتصميم الواجهة.

نحن مقاول تصميم وتنفيذ ولسنا مكتب تراخيص. دورنا أن نصمم وننفذ وفق ما تحدده الجهات والمالك، ونحافظ على تطابق المخططات مع الموقع، حتى تجد الزيارة الرقابية ما وعد به الملف.

افحص الوحدة قبل توقيع عقد الإيجار

كثير من مشاكل المطاعم والكافيهات في الرياض تبدأ بوحدة لا تتحمل الفكرة. قبل التوقيع ننصح بالتحقق من:

• مسار الشفط. هل يمكن أن يصل شفط المطبخ إلى السطح أو نقطة تصريف معتمدة دون المرور على جار؟
• الكهرباء والغاز. هل الحمل الكهربائي المتاح يكفي الأفران وماكينات الإسبريسو والثلاجات والتكييف؟ وهل الطبخ بالغاز مسموح في المبنى؟
• الصرف ومصيدة الدهون. هل توجد نقاط صرف حيث يحتاجها المطبخ والبار، ومكان لمصيدة دهون يقبلها المالك؟
• المواقف وخدمة السيارات. ضيوف الرياض يأتون بالسيارة. المواقف المظللة ومكان النزول وشباك الاستلام من السيارة قد تكون أهم من أي تشطيب.
• الظهور. الوحدة على شارع رئيسي شمال المدينة تعمل بشكل مختلف عن وحدة في مول تعتمد على حركة الزوار ومواعيد التشغيل.

شاركنا مخطط الوحدة ونجهز لك تخطيطًا مبدئيًا، لتعرف هل يناسب المطبخ ومسار الشفط والجلسات قبل الالتزام.

تصميم يراعي حر الرياض وغبارها وسهراتها

مناخ الرياض مدخل أساسي في التصميم. المطبخ يضيف حرارة، والأبواب تُفتح باستمرار، وكثير من الكافيهات تبلغ ذروتها في آخر الليل. نصمم التكييف ونقسمه إلى مناطق حتى يمكن التحكم في المطبخ والبار وصالة الطعام كلٌّ على حدة، ونهتم بـ:

• الهواء التعويضي المتوازن مع شفط المطبخ، حتى يسحب الشفاط جيدًا ولا تتأثر صالة الطعام بضغط سالب.
• مداخل وستائر هوائية وعوازل للأبواب تمنع دخول الهواء الحار والغبار مع كل فتحة باب.
• الجلسات الخارجية مع التظليل والرذاذ أو المراوح حيث يُسمح، وتشطيبات تتحمل الشمس والغبار. الجلسات الخارجية تحتاج عادةً موافقة المالك أو البلدية، لذلك نخطط لها مبكرًا.
• تشطيبات مطبخ سهلة التنظيف مثل الأرضيات ذات الزوايا المستديرة والتكسيات القابلة للغسيل والأسطح الستانلس التي تتحمل الدهون والغبار الناعم.

الجلسات والخصوصية وتجربة الضيف

منذ عام 2019 لم يعد الفصل بين مداخل العائلات والأفراد إلزاميًا في مطاعم الرياض، فأصبح تقسيم صالة الطعام قرارًا تجاريًا. وحسب فكرتك يمكننا تخطيط جلسات شبه خاصة أو أقسام للعائلات، ومنطقة هادئة للعمل في الكافيه، وبار يرى منه الضيف تحضير القهوة، وجدار مميز يصوره الضيوف وينشرونه. كما نخطط مصلى للعاملين، وقوائم ولوحات بالعربي والإنجليزي، ومداخل ودورات مياه سهلة الوصول.

التنسيق مع مورد المطبخ

يشتري المشغل معدات المطبخ والقهوة عادة من مورد متخصص. نجمع قائمة المعدات مبكرًا وننسق التخطيط والكهرباء والغاز والمياه والصرف ومصائد الدهون والشفط مع هذا المورد قبل إغلاق الأرضيات والأسقف، حتى تصل المعدات إلى خدمات جاهزة في مكانها الصحيح.

كيف ننفذ تجهيز مطعم أو كافيه في الرياض

1. الاكتشاف. نستلم متطلباتك ونعاين الوحدة ونوثق ما يوفره المالك فعليًا.
2. التصميم. الفكرة والتخطيط ولوحات الإلهام والتصور ثلاثي الأبعاد، مختبرة على قائمة الطعام وعدد الجلسات المستهدف وأسلوب الخدمة.
3. المخططات التنفيذية وجدول الكميات. مخططات تفصيلية لتقديمها للمالك والجهات، مع جدول كميات مسعر بندًا بندًا.
4. التنفيذ. العمل في الموقع مع تقارير تقدم منتظمة، مخطط حول مواعيد دخول المالك ومواعيد الزيارات الرقابية.
5. التسليم. الاختبار والتشغيل، وإغلاق الملاحظات قبل الزيارات الرقابية، ومخططات التنفيذ الفعلي، وفترة ضمان عيوب بعد التسليم.

نظام إدارة الجودة لدينا لأعمال التشطيبات والديكور حاصل على شهادة ISO 9001.

جدولة الأعمال في الرياض

• قيود العمل وقت الظهيرة في الصيف. تقيّد السعودية عادةً العمل تحت الشمس المباشرة وقت الظهيرة في أشهر الصيف، وتُعلن التواريخ كل عام. الأعمال الداخلية تستمر، أما الواجهة واللوحات وأعمال الشفط على السطح فتُجدول حولها.
• دوام رمضان. ساعات العمل الأقصر تغير الإنتاجية ومواعيد دخول المالك. وكثير من المشغلين يريدون الافتتاح قبل رمضان أو قبل موسم مثل موسم الرياض، فنخطط رجوعًا من هذا الموعد.
• مواعيد العمل في المولات. الأعمال المزعجة والتوريد غالبًا مسموحة ليلًا فقط أو خارج ساعات التشغيل.
• البنود طويلة التوريد. الأثاث المستورد والإضاءة ومعدات المطبخ تُطلب مبكرًا بعد اعتماد التخطيط.

لا نعطي عددًا ثابتًا من الأسابيع. المساحة والحالة واشتراطات المالك والموافقات تختلف كثيرًا، لذلك نقدم جدولًا زمنيًا بعد المعاينة واعتماد التصميم.

ما الذي يحدد تكلفة تجهيز مطعم أو كافيه في الرياض

لا ننشر سعرًا للمتر المربع، لأن رقمًا واحدًا يخفي القرارات التي تحرك ميزانية المطعم. أهم العوامل:

• حالة الوحدة، من هيكل خام إلى تجهيز مستأجر سابق يحتاج إزالة.
• حجم المطبخ وخدماته: الشفط والهواء التعويضي والغاز ومصيدة الدهون ونظام الإطفاء.
• ترقيات التكييف والكهرباء بما يتجاوز ما يوفره المالك.
• النجارة حسب الطلب والبار أو كاونترات العرض والجدران المميزة والإضاءة.
• الأثاث، خاصة المستورد، والجلسات الخارجية.
• الواجهة واللوحات، واشتراطات المالك مثل العمل الليلي وحماية الممرات العامة.

إذا كانت ميزانيتك محددة فأخبرنا من أول اجتماع. يمكننا تقسيم النطاق بين ما يجب أن يكون جاهزًا يوم الافتتاح وما يمكن تنفيذه لاحقًا، وبعد المعاينة تستلم جدول كميات مفصلًا تراجع فيه كل بند.

خدمات ذات صلة

تفتح على ساحل البحر الأحمر؟ اطلع على تجهيز المطاعم والكافيهات في جدة بمواصفات تتحمل الرطوبة وهواء البحر. تفتح في مصر أيضًا؟ اطلع على تجهيز المطاعم والكافيهات في القاهرة. وفي الرياض ننفذ أيضًا تجهيز المكاتب وتجهيز العيادات وتجهيز المحلات التجارية في المولات والشوارع التجارية والتصميم الداخلي (ومنه تصميم وتنفيذ المجالس) وتشطيب الفلل. واطلع على خدمات التصميم والتنفيذ التجاري وأعمالنا في المملكة العربية السعودية.

احجز معاينة لمطعمك أو الكافيه في الرياض

سواء كنت تقارن بين وحدات أو استلمت المفاتيح، الخطوة الأولى واحدة: دعنا نرى المكان. اتصل أو راسل فريقنا في الرياض على واتساب +966 54 346 1981، من الأحد إلى الخميس، من 10:00 صباحًا إلى 6:00 مساءً بتوقيت الرياض، أو احجز معاينة عبر الموقع. وإذا كانت لديك مخططات أو متطلبات جاهزة يمكنك طلب عرض سعر مباشرة.

تفتح على ساحل الخليج؟ اطلع على تجهيز المطاعم والكافيهات في الخبر والدمام بمواصفات تتحمل الرطوبة وهواء البحر وغبار رياح الشمال.

تفتح فرعاً على ساحل البحر الأحمر؟ صفحة تجهيز المطاعم والكافيهات في جدة تشرح المواصفات المناسبة للرطوبة واشتراطات أمانة جدة والدفاع المدني والتراث.

تشغل مطعم أو بوفيه داخل فندق في مكة أو المدينة؟ صفحة تصميم الفنادق في مكة المكرمة والمدينة المنورة تغطي خدمة الإفطار والسحور بأعداد كبيرة والجلسات العائلية والتجديد بين المواسم.

مطعمك جزء من فندق في الرياض؟ صفحة تصميم الفنادق في الرياض تغطي الغرف واللوبي وتصنيف وزارة السياحة إلى جانب المطاعم والكافيهات.